view counter

Frisök

Sök recept

Typ av recept


Typ av måltid


Huvudingrediens


Säsong


Högtid


Bok


Magasin


Årtal


Nummer


Tillagningsätt


Innehållstyp


Rådjursfilé på svartrots- och potatisbakelse serverad med irismusseron och citru

Rådjursfilé på svartrots- och potatisbakelse serverad med irismusseron och citrusbrynta svartrötter

Antal personer: 
4
Ingredienser: 

600 g rådjursfilé
1/2 dl rölleka, hackad
2 vitlöksklyftor
2 msk honung
salt

Svartrots- och potatisbakelse:
600 g potatis, skivad
100 g svartrot, skivad på längden
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl mjölk
2 ägg
salt och vitpeppar

6 svartrötter
1/2 citron, saften
1 lime, saften
300 g irismusseron
salt och vitpeppar

Mixa en marinad av rölleka, vitlök och honung och salt i en kannmixer eller med stavmixer. Lägg rådjursfilén i marinaden över natten. Bryn köttet och låt gå färdigt vid 75° i cirka 45 minuter.

Svartrots- och potatisbakelse: Koka potatisen och svartroten några minuter i saltat vatten. Hälla av och varva i en form. Blanda äggstanningen och slå den över. Grädda i 175° varm ugn tills äggstanningen stannat. Dela i bitar till serveringen.

Skala och dela svartrötterna i lagom långa bitar. Bryn svartrötterna och tillsätt limesaften, salta och peppra. Bryn svampen och lägg upp på tallrikar.

Mat & Vänner 5/2006