Örtagårdscrème med spenat samt gul paprikasås
Örtagårdscrème
250 g färskost
2–3 dl basilika och persilja
1–2 vitlöksklyftor, pressade
rivet citronskal
salt, socker, malen vitpeppar
Gul paprikasås
1–2 gula paprikor
1–2 msk honung
2–3 msk vitvinsvinäger
1–2 dl olivolja
salt
vitlök
6 vita sparrisar, kokta
babyspenat
Örtagårdscrème: Mixa allt i en matberedare och smaka av med salt, socker och malen vitpeppar.
Gul paprikasås: Baka paprikorna på 180° i ugnen utan att de tar färg, men tills skalet lossnar lätt. Ta bort skal och kärnor. Mixa paprika, honung och vinäger i mixer till en slät massa och rör droppvis i olja. Smaka av med salt och lite vitlök.
Rulla in en bit kokt sparris i babyspenat med örtcrèmen. Servera på en spegel av gul paprikasås.
Vin: 2914 Pierre Sparr Pinot Blanc Réserve Alsace
Logga in för att kommentera
