Potatisstomp
200 g potatis
1 dl matlagningsyoghurt eller färskost
salt och vitpeppar
Örtolja
1/2 dl olivolja
1/2 vitlöksklyfta
1 knippe blandade örter efter smak t ex: persilja, dragon, basilika
salt och vitpeppar
3–4 tomater
1/2 schalottenlök, finhackad
salt och vitpeppar
2 droppar tabasco
Koka kronärtskockorna mjuka i vatten med citron och salt. Kyl. Skala bort blad och skägg från botten.
Potatisstomp: Tvätta potatisarna och koka dem i lättsaltat vatten. Häll av vattnet i en skål. Stöt potatisarna till en fast och smidig konsistens, tillsätt eventuellt lite vatten från kokningen. Vänd ner yoghurten före servering. Salta och peppra.
Örtolja: Häll olivolja, vitlök och örterna i en mixer. Mixa tills oljan fått en fin grön färg. Smaka av med salt och vitpeppar.
Dela tomaterna i kvartar och ta bort kärnhuset; spara kärnhuset. Skär tomatköttet i tärningar och blanda med schalottenlöken. Smaka av med salt, vitpeppar och tabasco.
Lägg potatisstompet i mitten på en tallrik. Fördela tomattärningarna och kärnhusen runt potatisen. Värm kronärtskocksbottnen och lägg på potatisen, ringla över örtoljan och garnerna med färska örter. Servera gärna ångad eller stekt fisk till.
Logga in för att kommentera
