Västerbottenssoppa med löjromsravioli och dillolja
Antal personer:
4 Ingredienser:
Västerbottenssoppa
2 schalottenlökar, hackade
1 tsk dillfrön
1 tsk fänkålsfrön
5 dl kycklingfond
1/2 dl vitt vin
1 dl grädde
1 dl mjölk
riven Västerbottensost
salt och vitpeppar
Löjromsravioli
gravad lax (en bit på 8x5 cm)
100 g löjrom
Dillolja
1 dl rapsolja
1 dl plockad dill
Fräs schalottenlök och kryddor. Häll i vin och fond. Reducera tills knappt hälften återstår. Häll i grädde och mjölk, koka i 5 minuter och sila. Mixa i Västerbottensost efter behag. Smaka av med salt och vitpeppar. Skumma upp soppan.
Löjromsravioli:
Skiva 8 skivor av laxen. Forma löjromen till ägg. Lägg löjromsäggen mellan två skivor lax.
Dillolja:
Mixa rapsolja och dill till en grön dressing.
Recept: Friiberghs Herrgård
Logga in för att kommentera | 
Etiketter: Soppa, Sås & dressing, Förrätter & smårätter, Fisk & skaldjur, Grönsaker, Ost, Sommar, Höst
