Variation på citrus
Apelsinsoppa
10 apelsiner, saften
1 stjärnanis
1/2 röd chilifrukt, eller efter smak
potatismjöl
Citrussallad
1 apelsin
1 blodgrape
1 blodapelsin
1 passionsfrukt
Blodapelsinsorbet
500 g blodapelsinpuré
250 g sockerlag
100 g citronjuice
1 gelatinblad
Limekaka
botten
200 g digestivekex
30 g smör
fyllning
1 burk kondenserad mjölk
4 äggulor
1 dl limejuice
1 lime, skalet
Apelsinsoppa: Pressa ur juicen ur apelsinerna. Skär chilin grovt. Koka upp juicen med stjärnanis och chili. Red av med potatismjöl. Sila av. Servera kyld.
Citrussallad: Filea citrusfrukterna och tärna ner dem. Ta ur kärnorna ur passionsfrukten. Blanda ihop allt till en sallad.
Blodapelsinsorbet: Lägg gelatin i kallt vatten. Blanda ihop övriga ingredienser. Smält gelatinet i lite av vätskan. Blanda med resten av vätskan och kör i glassmaskin till önskad konsistens.
Kakbotten: Mixa kex och smör, tryck ut i en form och baka på 200° i 5 minuter.
Fyllning: Vispa ihop äggulor och limejuice. Blanda kondenserad mjölk med limeskalet och blanda med resten. Häll fyllningen på kakbottnen och baka av i ugn på 200° tills kakan sätter sig, cirka 10 minuter; den ska inte få någon färg. Kyl ner och skär upp.
Servera blodapelsinsorbeten på citrussalladen och slå över apelsinsoppan. Servera med limekakan.
Vinförslag: 4196 Moulin Touchais, Frankrike
Logga in för att kommentera |
