1–2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1/2–1 dl olivolja
50 g bacon, tärnad
1–2 morötter, tärnade
2 stjälkar bladselleri, tärnade
2 lagerblad
1 kg sötpotatis, tärnad
1 1/2–2 l hönsbuljong
1/4 tsk muskotnöt, riven
salt och vitpeppar
citronsaft
200–400 g marulkskinder
Finhacka lök och vitlök och fräs i olivoljan i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt hälften av baconet samt morötter och bladsellerin, sautera ytterligare 2–3 minuter. Tillsätt lagerbladen, sötpotatisen och hönsbuljongen och sjud 35–45 minuter. Ta ur lagerbladen och mixa soppan slät. Smaka av med riven muskotnöt, salt, vitpeppar och citronsaft. Varmhåll soppan. Stek resten av baconet knaprigt. Skär marulkskinderna i skivor och stek dem gyllene i olja, smaka av med salt och vitpeppar. Slå upp soppan och servera med marulkskinderna och baconet.
Vinförslag: 15515 Graham Beck Chardonnay Viognier, Sydafrika
Logga in för att kommentera
