Potatis- och blomkålssoppa med kallpressad rapsolja och örter

Skala och skiva alla grönsakerna. Låt fräsa i kastrull med en klick smör utan att det får färg. Tillsätt timjan, kycklingbuljong och grädde. Koka soppan tills grönsakerna är riktigt mjuka. Ta ur timjankvistarna och mixa soppan helt slät. Smaka av med salt, vitpeppar och eventuellt lite citronsaft. Soppan serveras varm eller (på en sommardag) gärna kall med god kallpressad rapsolja ovanpå samt lite örter. Detta blir fyra normalstora portioner. Minska receptet eller frys in den soppa som blir över om ni gör flera av förrätterna i ”smakpallen”.

Vin: 97533 Grüner Veltiner Exclusiv 2006, Österrrike