Nässelsoppa med friterad camembert
1 l nässlor
7 dl vatten
3 dl vitt vin
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl grädde
salt och vitpeppar
Friterad camembert
300 g camembert
1 dl vetemjöl
1 ägg, uppvispat
2 dl pankoströbröd
friteringsolja
nässelblad
Rensa och skölj nässlorna. Hacka dem och lägg i det kokande vattnet 1–2 minuter. Lyft upp nässlorna och lägg dem i en skål med kallt vatten för att behålla den gröna färgen. Tillsätt vinet och grönsaksbuljongtärningen till vattnet, koka ihop i 5 minuter. Krama ur nässlorna och lägg dem i soppan tillsammans med grädden, mixa soppan slät. Smaka av med salt och vitpeppar. Red eventuellt av med majsstärkelse till önskad konsistens.
Friterad camembert: Dela camemberten i fyra delar. Vänd dem först i vetemjöl, sedan i ägg och avsluta med att vända osten i pankoströbröd. Börja med att fritera nässelbladen. Fritera sedan camemberten i 180° tills osten är gyllene. Låt rinna av på hushållspapper.
Slå upp soppan i skålar. Servera den friterade camemberten i soppan eller vid sidan om. Dekorera med nässelbladen.
Vinförslag: 2076 Fleur du Cap Sauvignon Blanc Unfiltered, Sydafrika
Logga in för att kommentera
