Kycklingsoppa ”Thai style”

Koka upp kycklingbuljongen tillsammans med limebladen och citrongräset, bulta lite på citrongräset så att det spricker innan det läggs i buljongen. Låt sjuda i 5 minuter och tillsätt sedan kokosmjölk och grädde. Dela kycklingköttet i bitar, kvarta champinjonerna och skär paprikan och moroten i bitar.

Lägg ner allt i soppan och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka och kycklingen tillagad. Smaka av med salt och vitpeppar och häll upp i skålar. Strö över lite grovt hackad persilja eller färsk koriander.