1 kyckling på 1,3–1,4 kg
lite salt
3 vitlöksklyftor, grovhackade
1 chilifrukt
1 tsk hel spiskummin
2 stjärnanisar
2 majskolvar
300 g rotselleri
300 g blomkål
1 1/2 dl quinoa, hel
mynta eller persilja till dekoration
1 citron, i klyftor
Stycka kycklingen i bitar, skölj den och skär bort överflödigt fett och skinn. Lägg bitarna i en gryta och täck med kallt vatten, koka upp och skumma ordentligt. Tillsätt salt, vitlök, chili (skuren på längden), spiskummin och stjärnanis. Låt soppan sjuda under lock. Skala majskolvarna och skär dem i 2 cm tjocka skivor. Skala och skär rotsellerin i 2x2 cm stora bitar och dela blomkålen i buketter.
Tillsätt majsen när soppan har kokt i 30 minuter och quinoan när soppan kokt i 45 minuter, sellerin efter 50 minuter och blomkålen när 3 minuter återstår; totalt ska soppan koka i 1 timme. Servera i sopptallrikar med mynta på toppen och citronklyftor att pressa över. En extra tallrik att äta kycklingen på kan vara bra att ha.
Logga in för att kommentera
