Krämig laxsoppa
Antal personer:
4 Ingredienser:
600 g lax
1/4 purjolök
1 fänkål
3 dl blomkål
100 g sallatsärtor (sugar snaps)
2 dl vitt vin
4 dl grädde
2 msk fiskfond, koncentrerad
salt och svartpeppar
1 dl laxrom
gräslök
Skär laxen i tärningar. Skär purjolök, fänkål och blomkål i mindre bitar. Koka upp vin, grädde och fiskfond. Tillsätt grönsakerna och sjud i 7–8 minuter. Tillsätt laxen och sugar snapsen, sjud cirka 2 minuter. Smaka av soppan med salt och svartpeppar. Slå upp i skålar och dekorera med laxrom och gräslök.
Grönlistat alternativ: MSC- eller Kravmärkt lax
Vinförslag: 5621 2008 Laroche Bourgogne Chardonnay Barrique Réserve, Bourgogne, Frankrike
Logga in för att kommentera
