Klar rotfruktssoppa med örtcrème
Antal personer:
4 Ingredienser:
150 g rotselleri
200 g morötter
150 g palsternacka
200 g kålrabbi
100 g gul lök
8 dl grönsaksbuljong
4 limeblad
salt och svartpeppar
1 litet knippe körvel
örtcrème
2 dl crème fraiche
3 msk örter; dill, gräslök, persilja
salt och vitpeppar
Skala rotfrukter och lök och skär dem i lika stora bitar. Lägg i en kastrull med limebladen och slå över buljong så det täcker. Sjud tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt och svartpeppar. Plocka körveln och strö över före servering.
Örtcrème: Blanda örterna med crème fraichen. Smaka av med salt och vitpeppar.
Lägg en klick örtcrème i soppan vid servering.
Vinförslag: 99269 Pinot Bianco Vorberg Riserva 2002, Italien
Logga in för att kommentera
