Kall rabarbersoppa med müsliflarn
Sockerlag
450 g strösocker, ca 5 1/4 dl
1 l vatten
1/2 citron, skalet
250 g rabarber
3 1/2 dl vatten
3 1/2 dl sockerlag
1 vaniljstång
1 dl torrt vitt vin
Müsliflarn
(16 st )
50 g smör
1/2 dl råsocker
1 msk flytande honung eller ljus sirap
1 msk mjölk
1/2 tsk malen ingefära
1 msk vetemjöl
2 dl dinkelmüsli med fikon, pumpafrö och linfrö
4 msk vaniljglass
Sockerlag: Rör samman sockret och vattnet i en kastrull. Tillsätt det rivna skalet från citronen och koka upp lagen tills den klarnar, det tar cirka 1 minut. Sila bort citronskalet.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur märgen. Ansa rabarbern och dela den i 3 cm långa bitar, skär sedan dessa i grova tändsticksstrimlor. Lägg vaniljstången och märgen i en kastrull, häll på vattnet och sockerlagen, låt koka upp. Sila bort vaniljstången. Fördela rabarbern i skålar och slå över den kokade lagen. Fördela sedan vinet lika i skålarna och ställ dem i kylskåpet tills de kallnat.
Müsliflarn: Smält smöret i en kastrull. Rör i övriga ingredienser. Klicka ut glest på bakplåtspapper, cirka 8 per plåt. Grädda vid 175° cirka 8 minuter. Låt flarnen svalna lite innan de läggs på galler.
Servering: Lägg en matsked vaniljglass i rabarbersoppan och servera med müsliflarnen.
Vinförslag: 408701 Château
Logga in för att kommentera |
