Kall höstsoppa med valnötter
2 tvättade potatisar, med skal
10 vaxbönor
1/4 normalstor zucchini
2 tomater
1 morot
1/2 fänkål
1 höstlök
1 1/2 l grönsaksbuljong
1/2 gurka
1/2 selleristjälk
blandade färska örter från landet
10 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
salt och vitpeppar från kvarnen
1 msk honung
2 msk valnötter, rostade
Koka alla grönsaker utom gurkan och sellerin i grönsaksbuljongen tills de är helt mjuka (cirka 1 1/2 timme). Mixa soppan med en stavmixer och låt den kallna. Mixa sedan i gurkan och sellerin tillsammans med de färska örterna och smaka av med salt, vitpeppar och eventuellt lite flytande honung.
Rosta de skalade vitlöksklyftorna i en panna med oljan tills de är helt mjuka. Servera soppan kall med den rostade vitlöken, valnötterna och lite färska örter på toppen.
Vinförslag: 6997 Masi Soave
Logga in för att kommentera
