Brödskålar till soppa

Dag 1: Rör ut jästen i ljummet vatten • Tillsätt mjölet och rör till en jämn smet • Täck blandningen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 1 dygn.

Dag 2: Rör ut jästen med vattnet • Rör ner degen från dag 1 • Tillsätt salt och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen • Arbeta degen smidig för hand i minst 10 minuter • Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, cirka 1 timme • Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 6 bitar • Rulla varje bit till en rund bulle • Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter.

Sätt ugnen på 250° och ställ en oöm plåt på botten av ugnen • Vispa upp ägget och pensla bullarna • Ställ in plåten med bullar i ugnen, och häll en mugg vatten i plåten på botten av ugnen • Stäng genast luckan, sänk värmen till 200° och grädda bullarna i 20 minuter; öppna luckan och släpp ut ångan efter halva tiden • Ta ut bullarna och låt dem svalna • Lägg dem sedan i en papperspåse och låt dem ligga till nästa dag.

Servering: Skärtoppenavbullarnaochgröpurinnehållet• Häll en god, varm soppa i brödskålarna. Servera!