Bouillabaisse
2 morötter
1/2 purjolök
1 gul lök
1 fänkål
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
8 dl fiskbuljong
3 dl vitt vin
1 burk hela plommontomater (400 g)
1/2 tsk torkad timjan
400 g torskfilé
1/2 nät musslor
200 g räkor
salt och svartpeppar
Aioli
3 vitlöksklyftor, pressade
2 äggulor
2 msk citronsaft
2 dl rapsolja
salt och svartpeppar
Skala morötter och lök. Skär morötter, purjo, gul lök, fänkål och vitlök i grova bitar. Fräs grönsakerna i olivoljan. Tillsätt fiskbuljong, vitt vin, tomater och timjan. Sjud i 10 minuter. Skär under tiden marulken i 2x2 cm stora bitar. Borsta musslorna. Tillsätt torskfilé och musslor. Sjud i cirka 5 minuter tills musslorna öppnat sig. Vänd sist ner räkorna. Smaka av med salt och svartpeppar.
Aioli: Vispa ihop vitlök, äggulor och citronsaft. Tillsätt rapsoljan i en tunn stråle under kraftig vispning. Smaka av med salt och svartpeppar. Toppa bouillabaissen med aioli vid servering.
Logga in för att kommentera
