Tataki på rib-eye med jalapeños och taro
Antal personer:
2 Ingredienser:
150 g mör putsad rib-eye
2 jalapeños
2 vårlökar
50 g taro
Sås:
2 jalapeños utan kärnor
1 rödlök i bitar (som legat i kallt vatten i 1 timme)
1 bunt koriander
2 tsk grön tabasco
2 dl soja med låg salthalt
1 dl shisovinäger
Mixas mycket fint i mixer.
Köttet bryns på alla sidor i mycket het panna och läggs i isvatten. Skär köttet i tunna skivor. Skär jalapeños och vårlök i fina strimlor (julienne) och lägg i isvatten. Strimla taron i tunna, tunna strimlor; fritera dessa och lägg att torka på papper.
Lägg upp köttet, som vänts i lite av såsen, på fat tillsammans med den strimlade jalapeñon och vårlöken och dekorera med den spröda taron. Häll upp resten av såsen i en skål.
Logga in för att kommentera
