Majskycklingbröst med tomat- och auberginegâteau och olivkokt fänkål
4 majskycklingbröst
Tomat- och auberginegâteau
1 aubergine, i skivor
3 kvisttomater, i skivor
2 gula tomater, skållade och delade
färsk basilika
Olivkokt fänkål
2 fänkålshuvuden, i grova bitar
2 vitlöksklyftor
1 dl basilika, plockad
2 dl olivolja
Kronärtskockspuré
4 kronärtskocksbottnar
1 dl vitt vin
3 dl kycklingbuljong
2 lagerblad
1 citron, saften
50 g smör
1 dl crème fraiche
salt och vitpeppar
Tomat- och auberginegâteau: Stek tomat- och aubergineskivorna i olivolja. Varva skivorna med basilika, lägg en halv gul tomat på toppen och baka i 5 minuter i 190° varm ugn.
Olivkokt fänkål: Värm oljan tillsammans med vitlöken och basilikan. Lägg i fänkålen och låt den sjuda i olja tills den är mjuk; lyft ur fänkålen. Rosta den i stekpanna vid serveringen.
Kronärtskockspuré: Koka bottnarna mjuka i vinet och buljongen, smaksätt med lagerblad och citronsaft. Mixa de kokta bottnarna med smör och crème fraiche, smaka av med salt och vitpeppar.
Krydda och stek majskycklingbrösten.
Logga in för att kommentera
