view counter

Frisök

Sök recept

Typ av recept


Typ av måltid


Huvudingrediens


Säsong


Högtid


Bok


Magasin


Årtal


Nummer


Tillagningsätt


Innehållstyp


Kronärtskockor med vispat gräslökssmör

Kronärtskockor med vispat gräslökssmör

Antal personer: 
4
Ingredienser: 

4 kronärtskockor
1 citron
2 tsk salt/l vatten

Vispat gräslökssmör
150 g smör
2 msk olivolja
1 knippe gräslök
2 msk citronsaft
salt och svartpeppar

2 citroner
flingsalt

Vrid stjälken av kronärtskockorna; när man river följer de grova trådarna med. Skär citronen i skivor och lägg där stjälken suttit, bind fast med hjälp av bindgarn. Lägg skockorna i en stor kastrull och mät upp vatten tills de täcks. Mät mängden salt mot vattenmängden och koka skockorna i 40–50 minuter.

Vispat gräslökssmör: Låt smöret bli rumstempererat. Vispa smöret vitt och fluffigt med olivoljan. Vänd ner gräslöken och smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar. Fördela i fyra små skålar.

Ta bort bindgarnet från kronärtskockorna. Klyfta citronerna. Lägg kronärtskockan på tallrik med citroner och servera med smöret och extra salt vid sidan om.

Vinförslag: 12105 Hubert Beck Tokay Pinot Gris Réserve du Chevalier, Frankrike