Köttbullar med stuvad spenat och svartrotschips
Köttbullar
500 g kalv- eller fläskfärs
salt
2 ägg
1 dl vetemjöl eller 75 g havregryn
1 1/2 dl mjölk
1 stor gul lök, finhackad
150 g bacon, tärnat
salt och vitpeppar
Stuvad spenat
150 g spenat, frusen
1 gul lök
ev. lite vitlök
50 g smör
2 tsk vetemjöl
ca 2 1/2 dl mjölk
muskotnöt
salt och vitpeppar
2 svartrötter
olja till fritering
600 g potatis
Köttbullar
Stek baconet och låt det rinna av på papper. Blanda färsen med salt och vetemjöl eller havregryn. Tillsätt 1 ägg i taget. Vänd ner löken och rör sist ner mjölken lite i taget. Blanda ner baconet i färsen och låt den vila 30 minuter i kylskåp. Gör ett stekprov och smaka av med salt och vitpeppar. Forma färsen till köttbullar. Bryn köttbullarna i panna och stek färdigt i ugnen på 175°.
Stuvad spenat
Tina spenaten och skär den i mindre bitar. Hacka löken och sautera i smöret, pudra över vetemjölet. Tillsätt mjölken under omrörning och sjud i 10 minuter. Tillsätt spenaten och smaka av med salt, vitpeppar och muskotnöt.
Svartrotschips
Skala svartrötterna och lägg dem i en mjölk- och vattenblandning 5 minuter för att svartrötterna inte ska missfärgas. Skär dem mycket tunt på längden och fritera dem i het olja.
Koka potatisen i lättsaltat vatten och servera till köttbullarna. Garnera rätten med chipsen.
"Om du vill ha denna rätt nyttigare, uteslut baconet i köttbullarna och hoppa över svartrotschipset."
Logga in för att kommentera
