Koriandergravad lax med grön honungs- och senapssås
Koriandergravad lax
1/2 kg lax som har varit fryst i 2 dygn
1/2 dl strö socker
1/4 dl salt
1/2 msk krossad vitpeppar
1/2 dl grovhackad koriander
Honungs- och senapssås
2 msk söt senap
1/2 msk fransk senap
1 msk vitvinsvinäger
2 msk honung
1 1/2 dl majsolja
2 dl grovhackade örter (persilja, dill, koriander)
Koriandergravad lax
Blanda allt samman och gnid in den ben- och skinnfria laxen med blandningen låt den stå i rumstemperatur i en plastpåse tills den börja vätska sig. Grava den 1 till 2 dygn i kylen
Honungs- och senapssås
Mixa olja med örter slätt. Blanda senap med honung och droppa i örtolja under vispning. Små droppar i början så att såsen får fast konsistens. Smaka av med malen vitpeppar och salt.
Skär laxen tunna skivor och rulla in sparrisen, skär munsbitar och servera med honungs- och senapssås.
Logga in för att kommentera |
