view counter

Frisök

Sök recept

Typ av recept


Typ av måltid


Huvudingrediens


Säsong


Högtid


Bok


Magasin


Årtal


Nummer


Tillagningsätt


Innehållstyp


Halstrad piggvar med citronpotatisblanquette

Halstrad piggvar med citronpotatisblanquette

Antal personer: 
4
Ingredienser: 

4 portionsbitar piggvar
salt och vitpeppar

Citronpotatisblanquette
8 potatisar, skalade
75 g smör
1/2 dl grädde
1/2 dl mjölk
skal av 1/2 citron
salt och vitpeppar

Ansjovisskum
4 dl vitvinssås
2 ansjovisfiléer
2 msk skuren gräslök

Stek piggvaren i smör. Smaka av med salt och peppar.

Citronpotatisblanquette:
Koka potatisen. Värm smör, mjölk och grädde. Pressa potatisen och gör en lös och luftig puré. Smaksätt med salt, vitpeppar och rivet citronskal.

Ansjovisskum:
Mixa i ansjovis och gräslök i vitvinssåsen. Smaka av med salt och vitpeppar. Skumma upp med stavmixer vid serveringen. Servera med dillslungade morötter.

Recept: Friiberghs Herrgård