Färska vårrullar med dip
12 rispapper
400 g Salmalax
1 msk ingefära, riven
1/4 huvud isbergssallad
1/2 papaya
50 g vaxbönor
1 litet knippe koriander
röd chilifrukt efter smak
Dip 1
1/2 dl hoisinsås
3 msk fisksås
1/4 dl ostronsås
sesamfrön, rostade
Dip 2
50 g råsocker
1 dl hett vatten
4 vitlöksklyftor
chilifrukt efter smak
2 tsk risvinäger
1 lime, saften
1/2 dl vietnamesisk fisksås
Blanchera vaxbönorna. Skär laxen i strimlor. Strimla isbergssalladen och papayan. Finhacka chilin. Fukta rispapperet lätt med fuktat papper. Lägg lax, isbergssallad, papaya och vaxbönor snyggt i mitten av rispapperet. Fördela ingefäran över, strö över önskad mängd chili och avsluta med koriander.
Dip 1: Blanda de tre såserna. Strö över de rostade sesamfröna.
Dip 2: Rör ut sockret i det varma vattnet. Tillsätt de övriga ingredienserna.
Servering: Servera rullarna genast tillsammans med de två dipsåserna.
Grönlistat alternativ: MSC- eller Kravmärkt lax
Vinförslag: 96423 2007 Ninth Island Riesling, Tasmanien, Australien
Logga in för att kommentera | 
Etiketter: Sås & dressing, Förrätter & smårätter, Fisk & skaldjur, Vår, Sommar, Höst, Vinter
