Röd rårissallad med vita bönor och grillad halloumi
4 port rött råris (kan bytas ut mot vitt råris)
2 avokador
2 dl stora vita bönor
3 msk olivolja
2 msk citronsaft
salt och svartpeppar
Grillad halloumi
2 halloumiostar
1 ägg
2 dl panko eller traditionellt ströbröd
salt och svartpeppar
Tomataioli
2 dl majonnäs
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1/2 dl soltorkade tomater
salt och svartpeppar
Koka råriset enligt anvisningar på paketet, låt det svalna. Skär avokadorna i bitar och blanda med bönorna. Låt ligga och marinera i 30 minuter i olivoljan och citronsaften, blanda dem sedan med råriset och smaka av med salt och svartpeppar.
Grillad halloumi: Vispa upp ägget med salt och svartpeppar. Vänd halloumiostarna först i ägget och sedan i panko. Grilla osten på svag värme i 10 minuter.
Tomataioli: Finhacka vitlöken och de soltorkade tomaterna, blanda med de övriga ingredienserna. Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg de grillade halloumiostarna på rårissalladen och toppa med tomataioli.
Logga in för att kommentera |
