Portvinsgravad renfilé och valnötssallad
200 g renfilé
1/2 dl salt
1/2 dl socker
1/2 msk enbär
2 msk lingon
4 timjankvistar
2 basilikakvistar
3 msk portvin eller madeira
valnötssallad
blandad sallad
50 g valnötter, rostade och grovt hackade
3 rädisor, skivade
1/2 gul paprika, strimlad
50 g parmesanost
lingongräddfil
4 msk gräddfil
2 msk lingon
Blanda salt, socker, kryddor och örter. Rulla renfilén i blandningen och stänk över portvin eller madeira. Rulla in köttet hårt i plastfilm och grava i 3–4 dygn i kyl.
Valnötssallad
Rosta valnötter försiktigt en torr stekpanna, låt svalna. Tvätta och riv salladsbladen i minde bitar. Blanda salladen med rädisor, paprika och grovt hackade valnötter.
Lingongräddfil
Vänd försiktigt ner lingonen i gräddfilen.
Hyvla tunna skivor av parmesanen och strö den över salladen. Skär tunna skivor av renfilén och lägg upp dem på fat tillsammans med salladen. Servera lingongräddfilen till.
Logga in för att kommentera
