Panna cotta på melon med chili- och ingefärsmarinerad fruktsallad
Panna cotta
2 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl socker
2 1/2 dl matlagningsyoghurt
1/2 honungsmelon
4 gelatinblad
Chili- och ingefärsmarinerad fruktsallad
2 msk socker
1 dl vatten
1/2 röd chilifrukt
1 tsk ingefära, riven
1 apelsin
1/2 mango
1/2 papaya
1/2 honungsmelon
6 jordgubbar
4 physalisar
Melonshot
2 tsk socker
1 stjärnanis
1/2 dl vatten
200 g vattenmelon
2 tsk midorilikör
Panna cotta: Kärna ur honungsmelonen och mixa slät. Lägg gelatinbladen i blöt. Koka upp vispgrädde och socker, dra av från värmen och vänd ner matlagningsyoghurt, honungsmelon och gelatinbladen. Häll smeten i plastad form, ställ kallt 6 timmar.
Chili- och ingefärsmarinerad fruktsallad: Koka upp socker, vatten, chili och ingefära. Låt svalna. Skala och filea apelsinklyftorna. Skär mango, papaya och honungsmelon i tunna skivor. Halvera jordgubbarna och physalisen. Låt frukterna marinera i lagen.
Melonshot: Koka upp socker, stjärnanis och vatten. Låt svalna. Mixa med vattenmelonen. Smaka av med midori.
Skär upp panna cottan i skivor, arrangera fruktsalladen och slå upp melonshoten i glas.
Vin: 4233 Hafner Beerenauslese Cuvée Neusiedlersee Österrike
Logga in för att kommentera
