Grillad lax med primörsallad
600 g lax
Kryddblandning
2 msk olivolja
2 msk fänkålsfrön
2 msk rosépeppar
1 msk svartpeppar, grovmalen
1 tsk kummin, malen
2 tsk paprikapulver
salt
Primörsallad i honungs- och senapsvinägrett
1 knippe grön sparris
1 knippe morötter
1/2 knippe salladslök
1/2 huvud romanesco
2 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk äppelcidervinäger
2 msk flytande honung
1 1/2 dl rapsolja
salt och vitpeppar
1/2 dl gräslök, finhackad
Dela laxen i 4 bitar och vänd den i kryddblandningen. Ansa primörerna och dela romanescon i mindre huvuden. Koka upp saltat vatten. Lägg först i morötterna, tillsätt de övriga primörerna efter 2 minuter. Koka i cirka 4 minuter (de ska vara al dente).
Marinaden: Vispa ihop alla ingredienser till vinägretten utom rapsoljan. Tillsätt oljan droppvis under vispning. Smaka av med salt och vitpeppar.
Denna sallad kan man servera varm eller kall. Vill man behålla den varm är det bara att slå över vinägretten och blanda. Vill man servera den kall kyls primörerna genast och blandas sedan med vinägretten.
Strö över gräslöken.
Grilla laxen.
Logga in för att kommentera |
