4 fläskkotletter à 250 g
havssalt
svartpeppar från kvarnen
olivolja
2 matäpplen
ca 10 g smör
1 handfull färska salviablad
ev. 100 g ost, Stilton eller Taleggio
Mangoldsallad
ca 500 g mangold
2 msk olivolja, extra virgin
2 msk citronsaft, färskpressad
havssalt
svartpeppar från kvarnen
Värm ugnen till 200°. Skär flera 2 cm djupa skåror i svålen på kotletterna, då blir svålen knaprigare. Häll lite olivolja i en het grillpanna och bryn kotletterna 2–3 minuter per sida. Skilj ”fettfransarna” åt. Halvera äpplena och ta bort kärnhusen, skär varje halva i 4 klyftor. När kotletterna nästan är färdiga tar du upp dem ur pannan och lägger dem i en oljad långpanna. Lägg smöret i pannan och stek äpplena lätt gyllene. Lägg 4 klyftor på varje kotlett.
Vänd salviabladen i lite olja och lägg ett par på varje äpple. Man kan eventuellt lägga lite ost ovanpå varje kotlett också, det ger bra konsistens och smakbrytning. Sätt långpannan i ugnen 4–6 minuter tills det är helt gyllene.
Mangoldsallad
Tvätta mangoldbladen, skär av bladen från stjälkarna. Skär blad och stjälkar i strimlor. Blanchera dem var för sig i lättsaltat vatten, stjälkarna i 4 minuter och bladen i 1 minut. Blir de inte genomkokta mörknar de. Vänd dem med olja, citronsaft, salt och peppar. Servera kotletterna med mangoldsalladen och till exempel med nykokta potatisar som vänts i smör.
Logga in för att kommentera
