Tarte à la tomate
Pajdeg
4–5 dl vetemjöl
1 1/2 dl vatten
1 1/2 msk olivolja
3/4 tsk torrjäst
3/4 tsk salt
1 tsk socker
1 tsk torkad timjan
Fyllning
2 stora tomater
200 g getost
Ruccolapesto
50 g rucolasallad
1 vitlöksklyfta
20 g parmesanost, riven
1 msk pinjenötter
1 dl olivolja
Pajdeg: Blanda alla ingredienser till en deg, låt jäsa i bunke i cirka 1 timme. Värm sedan ugnen till 200°. Kavla ut och lägg pajdegen på smörad bakplåt, eller i pajform med 29 cm diameter. Låt jäsa på varm plats i cirka 15 minuter. Förgrädda i 7 minuter, ta ut från ugnen.
Fyllning: Skär tomaterna i tunna skivor, bred ut dem på en skärbräda och strö salt över. Låt dem stå i minst 15 minuter, gärna 1 timme; detta görs för att dra ur vätskan. Stöt samtliga ingredienser till peston i mortel eller kör dem i mixer. Bred ut peston över den gräddade pajbottnen. Smula och strö över getosten. Sug med hushållspapper upp vätskan från tomaterna och bred ut dem över osten. Droppa lite olivolja över. Grädda i ytterligare 30 minuter.
Servering: Servera pajen ugnsvarm, ljummen eller kall.
Logga in för att kommentera
