Syrlig lax med avokadomajo och äpple
4 bitar (ca 560 gr) Salmalax
2 avokado
1 äpple granny smith
2 msk hackad färsk mynta
1 msk riven färsk ingefära
2 msk olivolja
1 pressad lime
1 dl majonnäs
1 msk japansk soja
salt och svartpeppar
4 majstortilla bröd
Groddsallad:
200 gr blandade skott och groddar (solros-, ärtskott, mungbönor etc)
150 gr sockerärter
½ rödlök
1 röd spansk peppar
1 näve myntablad
½ msk balmsamvinäger
2 msk olivolja
½ vitlök, pressad
Flingsalt efter smak
Skär laxen i små kuber ca 2 cm. Tärna 1 ½ avokado och 1 äpple i små tärningar, hacka myntan och riv ingefäran och blanda i med laxen. Addera olivolja och smaksätt med salt och peppar efter smak.
Groddsallad
Skär rödlöken i tunna båtar. Strimla sockerärtorna och blanda rödlöken, sockerärterna och skott och groddar i en skål. Hacka chili och strimla myntabladen och blanda med de övriga ingredienserna. Blanda balsamvinäger, olivolja, vitlök och salt efter smak och häll över salladen.
Värm majstortillabröden i en stekpanna tills det får en lätt gyllenbrun yta. Mosa resterande avokadohalvan och blanda med majonnäs och soja tills det är en slät kräm. Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg groddsalladen på majtortillabrödet, addera laxblandningen och toppa med avokadoröran.
Logga in för att kommentera
