Strömmingsflundra med stampade sockerärtor
8 små strömmingsflundror
1 liten pepparrot, riven
1 dl crème fraiche
1 msk av vardera hackad dill, persilja och dragon
2 dl ströbröd
salt
Stampade sockerärtor
200 g sockerärtor
2 dl vatten
1 tsk salt
Citronpotatis
6 medelstora potatisar
40 g smör
2 små citroner, rivet skal och saft
salt och vitpeppar från kvarnen
Lägg ut strömmingsflundrorna med skinnsidan neråt. Blanda pepparroten med crème fraichen och de hackade örterna. Bred ut blandningen på strömmingen och lägg ihop flundrorna två och två. Salta fisken och panera den i ströbrödet.
Stampade sockerärtor: Koka upp vattnet med saltet och sockerärtorna, koka cirka 2 minuter och mixa allt med en stavmixer. Mixa bara lite grovt, det ska vara en ”mosad” konsistens på ärtorna.
Citronpotatis: Koka potatisarna mjuka i lättsaltat vatten. Mosa dem med smöret, saft och skal av citron samt lite salt och peppar; använd gaffel!
Stek strömmingen i smör och servera tillsammans med citronpotatisen och de stampade gröna sockerärtorna.
Ölförslag: 1390 Krusovice Imperial Tjeckien
Logga in för att kommentera
