Mousseline på gädda
Antal personer:
20 queneller Ingredienser:
400 g gädda
2 msk salt
1 äggvita
4–5 dl grädde
Skär fisken i grova bitar. Mixa eller mal bitarna med saltet. Tillsätt under samtidig mixning eller omrörning först äggvitan och sist grädden i en tunn stråle. Tillsätt eventuell smaksättning. Använd färsen till queneller, terrin eller dumplingfyllning.
Logga in för att kommentera | 
Etiketter: Övrigt, Förrätter & smårätter, Huvudrätter, Fisk & skaldjur, Vår, Sommar, Höst, Vinter
