Lammracks med ugnsbakade rotfrukter
Antal personer:
4 Ingredienser:
800 g lammracks
2 morötter
2 palsternackor
2 rödbetor
2 gulbetor
4 potatisar
2 rosmarinkvistar
2 backtimjankvistar
2 vitlöksklyftor
4 dl rött vin
1 msk koncentrerad lammfond
socker
salt och svartpeppar
Lägg alla rotfrukter i ett foliepaket och baka av vid 175° i 45 minuter. Öppna paketet och låt svalna. Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Putsa bort fett och senor från lammet, dela i portionsbitar, stek i smör 7 minuter. Tillsätt rotfrukter, rosmarin, backtimjan och vitlök till lammracksen. Slå över vin och lammfond och låt puttra 15–20 minuter. Smaka av med socker, salt och svartpeppar. Servera direkt ur pannan.
Vinförslag: 6325 Penfolds Shiraz-Mourvèdre Bin 2, Australien
Fjällgården
Logga in för att kommentera
