Innanlår med asiatiska smaker och morotsknyte
Antal personer:
4 Ingredienser:
600 g innanlår, strimlat
2 dl rödvin
1/2 dl kikkomansoja
2 schalottenlökar
1 krm ingefära, malen
2 msk timjan
50 g bacon, i bitar
2 msk kalvfond
2 msk honung
1 dl syltlök
Morotsknyte
2 morötter
4 hela purjolök blad, blancherad
4 rödlöksringar
tagliatelle
Bryn köttet med löken. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda tills köttet är mört; späd eventuellt med vatten under tiden (även för att balansera sältan).
Morotsknyte: Blanchera morötterna, kyl i vatten, skär i stavar och ge dem grillmönster tillsammans med rödlöken. Bind ihop morot och rödlök till knyten med hjälp av purjolökenbladen.
Koka tagliatellen och lägg upp med grytan. Toppa med morotsknytena.
Vinförslag: 6407 2007 Gumfields Pinot Noir 2007,Marlborough, Nya Zeeland
Mat & Vänner 5/2010
Logga in för att kommentera
