Blomkål, strandvial, kirskål, fläder och ärtor
Ingredienser:
Grönörtsjord
50 g gröna örter, torkade och pulvriserade
50 g mandelmjöl
15 g mjöl
60 g smör, smält och rumstempererat
4 g Læsøsalt eller flingsalt
Servering
blomkål, kokt
späda salladsblad
strandvial
kirskål
fläder
Blanda alla torra ingredienser noga. Tillsätt det smälta smöret och rör ihop till en jämn smulig deg. Lägg ut ett tunt, jämnt deglager på smörpapper. Baka av på 68° i 30 minuter. Låt svalna. Smula ›jorden‹ före servering. Servera med kokt blomkål, späda salladsblad, strandvial, kirskål och fläder.
Vinförslag från Trio: NV Inflorescence 2007, Cedric Bochard, Celles sur Ource, Aube Frankrike. Biodynamiskt odlat. 100% pinot noir, fantastiskt balanserad champagne helt utan dosage men med en naturlig fruktsötma som fyller gommen.
Trio
Logga in för att kommentera
