Biff med sötpotatisgratäng

Hacka schalottenlöken och fräs i kastrull. Skala och skär sötpotatisarna i stora bitar. Lägg två stora bitar av den hackade sötpotatisen åt sidan. Lägg all övrig sötpotatis i lökfräset. Häll i lika delar grädde och hönsbuljong så det precis täcker sötpotatisen.

Koka tills sötpotatisbitarna blivit mjuka. Ta upp sötpotatisbitarna med en slev ur spadet och fördela dem i fyra portionsskålar som är ugnsfasta. Häll gräddspadet och de mindre sötpotatisbitarna i mixer och mixa till slät kräm. Fördela krämen i portionsskålarna. Smula ett tunt lager getost på toppen. Gratinera i ugn på 200 grader i cirka fem minuter eller tills osten fått ett fint gyllenbrunt täcke.

Gnugga in chipotlepure i biffarna och låt biffarna låt stå ett tag så att chipotlen hinner gå in i köttet. Grilla därefter biffarna i en riktigt het grillpanna till önskad stekgrad.

Servera biffen med sötpotatisgratängen samt avokado mojo.