Strutsfilé och fruktig squashsallad med mangosås
600 g strutsfilé
Chilimarinad
1 msk torkade chiliflakes
1 msk flytande honung
1 dl rapsolja
salt och svartpeppar
Fruktig squashsallad
3 msk sultanrussin
1 dl aprikoser, torkade
2 msk vit balsamvinäger
2 stora squasher
1 schalottenlök
1 msk rapsolja
2 tsk paprikapulver
1 msk råsocker
salt och svartpeppar
1 dl mynta
1 dl hasselnötter
2 dl mango chutney
Blanda alla ingredienser till marinaden, smaka av med salt och svartpeppar.Skär strutsfilén i portionsbitar och låt marinera.
Fruktig squashsallad: Lägg sultanrussin och aprikoser i vinägern och låt dra i 10 minuter. Skär squashen i tärningar, finhacka schalottenlöken. Fräs löken och squashen i rapsoljan. Strö över paprikapulver och råsocker, låt råsockret karamelliseras. Tillsätt russin och aprikoser. Smaka av med salt och svartpeppar. Grovhacka hasselnötterna i torr panna, strö dem och myntan över squashen.
Grilla strutsfilén. Servera filén med den varma squashsalladen och mango chutney.
Logga in för att kommentera |
