Räkspett med grön currymarinad samt krämig avokado- och bovetesallad
600 g tigerräkor
8 grillspett
Grön currymarinad
2 limeblad
1 citrongrässtjälk
2 vitlöksklyftor
1 grön chilifrukt
1 msk ingefära
1 litet knippe koriander
2 dl rapsolja
salt och vitpeppar
Krämig avokado- och bovetesallad
2 dl helt bovete
3 avokador
1 dm purjolök
1 knippe rädisor
2 dl matlagningsyoghurt
salt och svartpeppar
Grovhacka alla ingredienser. Blanda med rapsolja och smaka av med salt och vitpeppar. Lägg tigerräkorna i marinaden.
Krämig avokado- och bovetesallad: Koka bovetet enligt anvisningen på paketet och kyl. Dela på avokadorna och skär dem i grova tärningar. Strimla purjolöken. Halvera rädisorna. Blanda försiktigt grönsakerna med bovetet och vänd ner matlagningsyoghurten. Smaka av med salt och svartpeppar.
Trä upp tigerräkorna på grillspetten och grilla dem cirka 5–8 minuter. Servera med den krämiga bovetesalladen.
Logga in för att kommentera |
