Pepparmarinerat ankbröst med varm potatis- och kronärtskocks-sallad
4 ankbröst
Pepparmarinad
1/2 dl rapsolja
1 msk rosépeppar
2 tsk svartpeppar, grovmalen
1/2 tsk vitpeppar, malen
salt
Potatis- och kronärtskockssallad
300 g färsk potatis
4 kronärtskockor
1 knippe salladslök
100 g spenat
salt och svartpeppar
Getostcrème
150 g getost
2 dl turkisk yoghurt
salt och vitpeppar
Smula rosépeppar. Blanda ihop alla ingredienser, smaka av med salt och peppar. Skär snitt i skinnet på ankbrösten och låt dem marinera i pepparmarinaden.
Potatis- och kronärtskockssallad: Koka färskpotatisen. Skär bort stocken från kronärtskockorna och koka dem i lättsaltat vatten 5 minuter; skär i klyftor. Grilla kronärtskockor och salladslökar. Halvera potatisarna och blanda med de övriga grönsakerna och spenaten, salta och peppra.
Getostcrème:Smula ner getosten i yoghurten och blanda. Smaka av med salt och vitpeppar.
Grilla ankbrösten, låt dem vila innan de skärs upp. Servera med den varma potatis- och kronärtskockssalladen servera med getostcrèmen.
Logga in för att kommentera |
