Oxmärgsbakad oxfilé med morotspuré och grönpepparsky
Antal personer:
4 Ingredienser:
80 g oxmärg
500 g hängmörad oxfilé
200 g morot
1 nypa koriander, malen torkad
60 g smör
4 dl kalvfond
2 msk grönpeppar
1/2 schalottenlök, hackad
3 dl gott rödvin
salt och vitpeppar
6 potatisar
3 msk olivolja
1 msk smör
Blanchera och skiva oxmärgen. Stycka oxfilén i portionsbitar och grilla dem. Placera oxmärgsskivorna på oxfiléerna och baka av i 150° varm ugn. Koka moroten mjuk; mixa moroten, koriander och smöret helt slätt.
Koka ihop kalvfond, lök, grönpeppar och rödvin till simmig konsistens, smaka av med salt och vitpeppar. Skala och riv potatisen grovt, salta ur den och stek tunna fina potatiskakor i smör och olivolja.
Logga in för att kommentera
