Kåldolmar

Skär med en liten kniv ut stocken på vitkålshuvudet och lägg ner huvudet i en kastrull med kokande vatten. Plocka bladen efterhand som de släpper, skär bort det grova i mitten på varje blad. Koka risgrynen i mjölken till en tjock gröt, låt svalna. Finhacka löken och fräs den i lite smör. Blanda köttfärsen med ägg, lök, mjölk och kryddor; blanda sist i det kokta riset. Gör ett stekprov för att smaka av kryddningen. Vik ut vitkålsbladen och lägg i 2–3 msk färs i varje, rulla ihop till små dolmar. Lägg dem i en smörad långpanna med skarven nedåt och häll över sirapen. Låt steka i ugn på 180° tills dolmarna börjar få färg.

Skysås
Koka ihop stekskyn med vatten, buljongtärningarna och sojan. Rör ut majsstärkelsen i vatten och red av.

Tillsätt skysåsen till dolmarna och låt dem puttra i ugnen i ytterligare 20 minuter. Man kan behöva sänka värmen så att de inte blir brända.

Servera med nykokt pressad potatis samt rårörda lingon.

Förmodligen kom kåldolmarna till Sverige genom de turkar med familjer som befann sig i Sverige i början av 1700-talet för att få tillbaka pengar som de hade lånat ut till Karl XII.