Grillad röding med smak av citrus
600 g rödingfilè, med skinn
Citrusmarinad
2 apelsiner
1 lime
2 tsk ljust muscavadoråsocker
1 tsk malen svartpeppar
1/2 rapsolja
salt
Gräslökssås
1 schalottenlök
1 msk smör
2 dl torrt vitt vin
3 dl vispgrädde
1/2 l fiskbuljong
2 msk citronsaft
1 dl gräslök, grovhackad
salt och vitpeppar
Riv skalen och pressa ur juicen från frukterna. Rör ut sockret i juicen. Blanda med de övriga ingredienserna och smaka av med salt. Dra ur benen från rödingfiléerna och låt filéerna marinera i citrusmarinaden.
Gräslökssås: Finhacka schalottenlöken och fräs den i smöret. Tillsätt vinet, vispgrädden, fiskbuljongen och citronsaften. Reducera tills 4 dl återstår. Vänd ner gräslöken, smaka av med salt och vitpeppar.
Grilla rödingen på svag värme. Servera med gräslökssåsen och kokt potatis.
Logga in för att kommentera |
