Citrusmarinerad svärdfisk med zucchinispagetti
600 g svärdfisk
Citrusmarinad
2 apelsiner
1 lime
2 tsk muscovadoråsocker
1 tsk malen svartpeppar
1/2 dl rapsolja
salt
Zucchinispagetti
2 zucchinier
8 salladslökar
2 röda paprikor
2 msk rapsolja
salt och svartpeppar
Rucoladressing
50 g rucola
1 msk persilja
2 msk olivolja
1/2 dl torrt vitt vin
2 dl crème fraiche
salt och svartpeppar
Riv skalet på citrusfrukterna och pressa ur saften. Rör ut sockret i juicen. Blanda med de övriga ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Skär svärdfisken i portionsbitar och marinera.
Zucchinispagetti: Skär först zucchinierna på längden och sedan skivorna i smala strimlor. Strö över salt och låt stå i 20 minuter. Dela salladslökarna på längden, skär paprikorna i strimlor. Hetta upp oljan. Häll av vätskan från zucchinierna och fräs dem tillsammans med salladslök och paprika, stek tills de blir gyllenbruna. Salta och peppra.
Rucoladressing: Mixa alla ingredienser så att dressingen får en härligt grön färg. Smaka av med salt och svartpeppar. Dressingen kan serveras såväl varm som kall.
Grilla svärdfisken 1–2 minuter på varje sida. Servera svärdfisken med zucchinispagettin och rucoladressingen.
Logga in för att kommentera |
