Chilimarinerad karré med sötpotatisaioli och ljummen bönsallad
600 g fläskkarré
Chilimarinad
1 msk torkade chiliflakes
1 msk flytande honung
1 dl rapsolja
salt och svartpeppar
Sötpotatisaioli
2 sötpotatisar
2 vitlöksklyftor
1 1/2 dl rapsolja
salt och svartpeppar
ljummen bönsallad
2 dl borlottibönor
1 dl svarta bönor
2 squasher
1 gul lök, finhackad
3 dl skott, t ex mangold och tatsoi
1 msk rapsolja
salt och svartpeppar
Blanda alla ingredienser till chilimarinaden, smaka av med salt och svartpeppar. Låt karrén marinera i chilimarinaden.
Sötpotatisaioli: Skala och koka sötpotatisarna. Mosa potatisen, finhacka vitlöken och blanda ner. Vispa ner rapsoljan och smaka av med salt och svartpeppar.
Bönsallad: Skär squashen i kuber, salta och låt stå. Värm rapsoljan, torka av squashen och fräs den i oljan med löken. Vänd ner bönorna och värm. Blanda sist ner skotten och smaka av med salt och svartpeppar.
Servering: Grilla karréskivorna. Servera med sötpotatisaiolin och den ljumma bönsalladen.
Logga in för att kommentera |
