Älgfärsbiffar med råstekt lök och potatismos
400 g älgfärs
3 skivor vitt bröd
1 dl grädde
100 g lök
1 ägg
1/2 tsk kryddpeppar, malen
1/2 tsk vitpeppar, malen
1 tsk salt
Potatismos
800 g potatis, mjölig
1 1/2–2 dl mjölk
2 msk smör
salt och vitpeppar
Rårörda lingon
3 dl lingor
1/2 dl socker
Råstekt lök
2 gula lökar
2 msk smör
salt och vitpeppar
Blötlägg brödskivorna i grädden tills de blir mjuka. Finhacka löken och stek mjuk, låt svalna. Mosa brödet till en slät massa och blanda ner löken. Vispa upp äggen och blanda med brödmassan, blanda sist ner älgfärsen. Krydda med kryddpeppar, vitpeppar och salt. Forma till 1 cm tjocka biffar. Stek i ugnen på 225° i 10 minuter.
Potatismos
Skala och koka potatisen. Mosa potatisen med en potatisstöt och blanda ner mjölk och smör. Smaka av med salt och vitpeppar.
Rårörda lingon
Rör lingonen med socker tills lingonen börjar safta sig och allt socker löst sig.
Råstekt lök
Skala och skiva lökarna tunt. Värm smöret och bryn löken i det. Smaka av med salt och vitpeppar.
Servera biffarna tillsammans med potatismoset, rårörda lingon och den råstekta löken.
[Förr var det otänkbart att göra älgfärsbiffar utan att blanda färsen med en större mängd fläskfärs. Man ansåg att biffarna blev torra och tråkiga annars. Detta är inte nödvändigt; man får en mycket smakrik biff även utan fläsk.]
Logga in för att kommentera
