1 stor lök, grovt hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 dl olivolja
125 g rökt fläsk, tärnat
4 morötter, i tärningar
20 pärllökar, skalade
20 champinjoner
1 ungtupp, styckad i bitar
3/4 l mörk öl
2 1/2 dl smakrik kycklingfond
1 kryddbukett av timjan, lagerblad och persiljestjälkar
salt och vitpeppar
hackad persilja till garnering
Sautera lök och vitlök i lite olivolja i en tjockbottnad gryta, tillsätt fläsktärningarna och sautera i 5 minuter. Tillsätt morötter, pärllök och champinjoner, låt sautera i ytterligare ett par minuter. Bryn tuppen i en egen panna och lägg över bitarna i grytan med rotfrukterna och fläsket. Slå i kycklingfonden och löken och tillsätt kryddbuketten. Krydda med salt och vitpeppar, låt sjuda under lock i 45–60 minuter tills tuppen är mör. Smaka av och strö över persiljan vid serveringen.
Logga in för att kommentera
