800 g kalvkött, tärnat i bitar på 3–4 cm
3/4 l ljus kalvbuljong
1 morot
1 lök
1 liten bit rotselleri
1 kryddbukett av timjan, lagerblad och persiljestjälkar
300 g morötter, i tärningar
150 g persiljerot eller palsternacka, i tärningar
2 msk smör
4 msk vetemjöl
1/2 l vispgrädde
salt och vitpeppar
hackad persilja
Koka kalvköttet i buljongen med 1 morot, 1 halverad lök och en liten bit selleri i cirka 45 minuter, tills köttet är mört.
Koka rotfrukterna som är skurna i tärningar i saltat vatten, ställ dem åt sidan. Lyft köttet ur buljongen och sila buljongen. Smält smöret i en gryta och tillsätt vetemjölet. Slå i buljongen, lite i taget under vispning, tillsätt vispgrädden och låt såsen sjuda under vispning, smaka av med salt och vitpeppar. Tillsätt köttet och de blancherade rotfrukterna. Strö över timjan och persilja vid serveringen och servera med grovt bröd.
Logga in för att kommentera
