Frisök

Sök recept

Typ av recept


Typ av måltid


Huvudingrediens


Säsong


Högtid


Bok


Magasin


Årtal


Nummer


Tillagningsätt


Innehållstyp


Grilla.nu
view counter
Fläskrullader med smak av äpplen och senap samt karamelliserade persiljerötter

Fläskrullader med smak av äpplen och senap

Antal personer: 
4
Ingredienser: 

500 g skinkstek
2 äpplen
1/2 dl grovkorning senap
100 g haricots verts
1/2 dl persilja, finhackad
salt och svartpeppar
smör

Äppelsky
1 schalottenlök
1 msk smör
2 dl torr äppelcider
2 dl crème fraiche
salt och svartpeppar

Karamelliserade persiljerötter
500 g persiljerötter
1/2 dl rapsolja
2 msk råsocker
3 msk smör
salt och svartpeppar

1 dl persilja, finhackad

Skär 12 skivor av skinksteken och banka dem tunt. Skala och strimla äpplena. Skölj och snoppa haricots vertsen. Bred senapen på köttskivorna, fördela äpplen och haricots verts ovanpå. Strö över persiljan, salta och peppra. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Bryn rulladerna i smöret. Sänk värmen och stek vidare i 10 minuter. Spara skyn.

Äppelsky: Finhacka schalottenlöken och bryn i smöret. Tillsätt äppelcider och skyn från rulladerna, koka ihop tills 1 dl återstår. Tillsätt crème fraichen och koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar. Slå såsen över rulladerna. Koka upp.

Karamelliserade persiljerötter: Skala persiljerötterna. Bryn dem i rapsoljan tills de får en gyllene färg. Strö över råsocker och tillsätt smöret. Sänk värmen och stek i 10 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera fläskrulladerna med persiljerötterna, garnera med finhackad persilja.