Frisök

Sök recept

Typ av recept


Typ av måltid


Huvudingrediens


Säsong


Högtid


Bok


Magasin


Årtal


Nummer


Tillagningsätt


Innehållstyp


Grilla.nu
view counter
Vanilj- och kanelparfait serverad med hallonsås och rostade hasselnötter

Vanilj- och kanelparfait serverad med hallonsås och rostade hasselnötter

Antal personer: 
1 form à 1,5 liter
Ingredienser: 

5 dl mjölk
2 vaniljstänger
2 kanelstänger
400 g socker
12 äggulor
5 dl grädde

Hallonsås 400 g hallon, osockrade
100 g socker

2 dl hasselnötter, rostade

Vanilj- och kanelparfait: Koka upp mjölken med kanelstängerna samt vaniljstängerna som delats på längden. Vispa ihop äggulor och socker, slå den kokande mjölken över äggulorna under omrörning, slå tillbaka blandningen i grytan och värm försiktigt så att den tjocknar. Sila blandningen och ställ att svalna. Vispa grädden fluffig och vänd ner i den avsvalnade massan. Häll upp i form som fodrats med plastfilm. Ställ att frysa.

Hallonsås: Mixa hallon och socker ordentligt med en stavmixer. Sila såsen och smaka av den; om man vill ha den friskare kan man pressa i lite citron.

Ta ut parfaiten ur frysen en stund före servering. Skär bitar av parfaiten och lägg upp på tallrikar med hallonsås och de rostade hasselnötterna.

Mat & Vänner 6/2006