Börja med att hacka chokladen. Koka upp mjölk och grädde tillsammans med en halv uppslitsad vaniljstång i en tjockbottnad kastrull. Lyft kastrullen åt sidan. Blanda ner chokladen. Värm på mycket svag värme tills chokladen har smält i grädd- mjölken.
Lyft kastrullen åt sidan och låt dra ca 15 minuter. Fiska upp vaniljstången. Skrapa ur vaniljfröna och lägg ner dem i kastrullen. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda sedan ner detta i den fortfarande ljumma chokladmjölken. Rör om väl. Sätt tillbaka kastrullen på spisen och värm försiktigt på mycket svag värme och under omrörning tills glassmeten börjar tjockna. Sila glassmeten och häll förslagsvis upp den i en kanna. Låt smeten kallna, täck kannan med plastfilm. Ställ sedan in det hela i kylskåpet över natten, då glassmeten tjocknar lite.
Rör nästa dag om i smeten och frys in den i en fryslåda med lock. Eller kör smeten i glassmaskin, flytta över glassen i fryslåda och ställ in denna i frysen. Ta fram glassen ca 15 minuter innan den ska serveras.
Logga in för att kommentera
